Cytrynowe babeczki z jagodami

Muffinki te kojarzą mi się z nadejściem wiosny – żółte cytryny i pachnące babeczki idealnie komponują się z kwitnącymi żonkilami i pierwszymi promykami słońca…
Kwaśna nutka w babeczkach z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za słodkościami, a moją ochotę na małe co nie co do aromatycznej kawy!

Składniki – na 12 pachnących babeczek

60 g dobrej jakości masła

250g mąki pszennej (jeśli jesteś na diecie możesz użyć mąki razowej)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 – 150g cukru (ilość zależy od indywidualnych preferencji)

¼ łyżeczki soli

1 duże jajko

Sok i skórka otarta z 1 cytryny

150 ml mleka (może zostać zamienione kefirem)

150 g jagód (najlepiej świeżych, lecz. mogą być również mrożone)

Foremka do muffinek lub papierowe papilotki.

Jak się do tego zabrać... ?

1. Ostudzić roztopione masło.

2. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól oraz startą skórkę z cytryny.

3. Sok z cytryny wymieszać z  mlekiem by łącznie otrzymać około 200ml płynu.  Następnie należy go połączyć z wystudzonym masłem i roztrzepanym jajkiem. Wymieszać z produktami z pierwszego naczynia.

4. Masę przelewać małą chochelką do foremki lub papierowych papilotek. Po napełnieniu foremek do ½ wysokości należy dodać umyte jagody. Dopełnić foremki masą ciastową do ¾ wysokości.

5. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200^oC. Po wyjęciu z piekarnika należy pozostawić babeczki w formie przez około 10 minut.

6. Zajadać z pyszną kawą i w towarzystwie ukochanych osób!