Łosoś norweski w sosie miodowo-imbirowym z tymiankowym purée

Moi Drodzy, co dobrego mieliście dzisiaj na niedzielny obiad? :) A co mi tam, pochwalę się - ja przepysznego łososia gotowanego w wodzie (mniej kalorii!), w sosie z aromatycznego, lekko pikantnego imbiru, cynamonu oraz polskiego, zdrowego miodu. Do tego ziemniaczane purée ze świeżym tymiankiem i chrupiące słupki marchewki i świeżego imbiru. Pycha, polecam wpisać do obiadowego menu na zbliżający się tydzień :)

Na 3 porcje potrzebne nam będzie:

Łosoś:

- 300g świeżego łososia norweskiego

- 1 limonka(lub cytryna)

- 1 kostka warzywna lub około 1l domowego wywaru warzywnego

- 1 listek laurowy

- świeżo zmielony czarny pieprz

Sos:

- 3 łyżki miodu dobrej jakości

- 1 łyżki soku z limonki

- 2 łyżeczki cynamonu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- świeżo zmielony czarny pieprz

Purée ziemniaczane:

- 8 ziemniaków średniej wielkości

- 4 gałązki świeżego tymianku

- 1 łyżeczka kurkumy

- 2 łyżki śmietany lub 18% 

- świeżo zmielony czarny pieprz

Warzywa:

- 2 marchewki

- 6cm korzenia imbiru

- 4 łyżki miodu

- 1 łyżeczka cynamonu

- świeżo zmielony czarny pieprz

- oliwa do smażenia

Przygotowanie:

I Łosoś:

1. Łososia dokładnie myjemy i kroimy na 3 równe kawałki. Do garnka nalewamy około 1-1,5 litra bulionu, dodajemy listek laurowy, dodajemy odrobinę pieprzu i sok wyciśnięty z 1 limonki lub cytryny ( wyciśniętą cytrynę również wrzucamy do garnka - pamiętajmy jednak dokładnie ją wcześniej wyszorować!). Łososia wkładamy delikatnie do garnka i gotujemy na średnim ogniu przez około 10-15 minut (uważamy, by się nie rozgotował!).

II Puree ziemniaczane:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy aż do miękkości. 

2. Ugotowane ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy śmietanę oraz kurkumę i miksujemy (lub dusimy) na gładką masę. Do uduszonych ziemniaków dodajemy posiekany tymianek. Całość mieszamy.

III Sos:

1. Płynny miód mieszamy z oliwą z oliwek. Doprawiamy sokiem z limonki, świeżo zmielonym pieprzem oraz cynamonem. Podane proporcje to moja sugestia - dosmaczmy sos wedle własnych kulinarnych preferencji! :)

IV Warzywa:

1. Marchewkę obieramy. Gotujemy w osolonej wodzie aż będzie już tylko lekko twardawa (nie gotujemy jej do miękkości!). Odcedzamy i kroimy ją w około 6 centymetrowe słupki (jak na zdjęciu).

2. Imbir obieramy i również kroimy w 6 centymetrowe słupki.

3. Słupki imbiru i marchewki podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Po chwili dodajemy płynny miód oraz doprawiamy cynamonem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sposób podania:

Łososia tuż po wyjęciu z wody układamy na talerzu. Obok kładziemy pałeczki imbiru i marchewki. Następnie dokładamy kuleczki uformowane z puree (ja zrobiłam to za pomocą przyrządu do nakładania lodów). Całość dekorujemy świeżą gałązką tymianku. 

Danie świetnie pasuje do białego, półwytrawnego wina.