Szparagowa sałatka z chipsami chlebowymi i bazylią

Sezon szparagowy w pełni! Zapraszam na prostą w przygotowaniu i zdrowa sałatkę - w sam raz na wiosenną, lekką kolację przy lampce białego wina!

Na około 4 porcje potrzebne nam będzie:

- pęczek zielonych szparagów

- małe opakowanie chipsów chlebowych (około 100g)

- szklanka liści świeżej bazylii

- pół natki pietruszki

- plastry startego parmezanu lub innego twardego sera

- oliwa do smażenia - łyżeczka cukru

Sos:

-4 łyżeczki musztardy dijon

- 6 łyżeczek oliwy  z oliwek

- 1 łyżeczka octu (np. jabłkowego)

- łyżeczka soku z cytryny              

- sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy na trzycentymetrowe kawałki.

2. Przekładamy szparagi na rozgrzaną, dużą patelnię i podsmażamy je przez około 5 minut ciągle mieszając. Dodajemy odrobinę cukru i soli. Podpieczone szparagi ściągamy z ognia.

3. Przygotowujemy sos mieszając ze sobą wszystkie składniki. Połowę gotowego sosu mieszamy ze szparagami. Następnie dodajemy pietruszkę oraz pokrojone w paseczki listka bazylii (część dodajemy w całości, kilka pozostawiamy do dekoracji).

4. Szparagi układamy na talerzu, dodajemy chipsy chlebowe oraz stary parmezan. Dekorujemy listkami bazylii.

5. Pozostałą część sosu podajemy w sosjerce i wedle własnych upodobań dosmaczamy wiosenną sałatkę.