Norweska zupa z wędzonym łososiem

Norweska zupa od pierwszej "łyżki" zdobyła moje serce! Aksamitny krem z ziemniaków i pora świetnie komponuje się z wędzonym łososiem i świeżym koperkiem, który wspaniale podkreśla smak potrawy. Zupa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, idealna na chłodniejsze, jesienne dni. Koniecznie musicie jej spróbować, zapewniam - będziecie zachwyceni!

Na 4-5 porcji potrzebne nam będzie:

- 5 ziemniaków średniej wielkości

- 1 duży por

- bulion warzywny (domowej roboty lub z kostki*)
- 100g wędzonego łososia

- 2 natki świeżego koperku

- 100ml śmietany 18% (niesłodkiej)
- 1 łyżka masła

- świeżo zmielony czarny pieprz

- sól morska

*na około 1,5 litra bulionu należy wykorzystać 2 kostki

Przygotowanie:

1. Por i ziemniaki dokładnie myjemy. Por kroimy w krążki (białą część oraz 5 cm z części zielonej). Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

2. Na patelnię z roztopionym maśle wrzucamy krążki pora. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzem i podsmażamy przez około 5 minut. Następnie dodajemy ziemniaki i smażymy przez kolejne 8 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Podsmażone krążki oraz ziemniaki przekładamy do garnka i zalewamy bulionem warzywnym (tak, aby przykryć warzywa, w moim przypadku było to około 1,5 litra). Całość gotujemy 20 minut, aż do miękkości ziemniaków.

4. Ugotowane warzywa ściągamy z ognia i miksujemy blenderem na gładką, jedwabistą masę. Dolewamy śmietankę oraz doprawiamy czarnym pieprzem.

5. Koperek siekamy, łososia kroimy na drobne kawałki. Wszystko łączymy z zupą, chwilę podgrzewamy (wtedy wędzony łosoś nie będzie surowy, a pyszny i delikatny).

Smacznego! :)