Żytnie penne ze szparagami i bazyliowym pesto

Szparagi pojawiły się na polskim rynku około dwadzieścia lat temu, wraz z założeniem Polskiego Związku Producentów Szparaga. Przez długi czas były produktem luksusowym - frykasem, który pojawiał się na naszych stołach niezmiernie rzadko.  Z tego powodu prawie cała polska uprawa tego smacznego warzywa była wywożona do Niemiec...
Całe szczęście poprzez liczne podróże, a także coraz większą otwartość na nowe, nietuzinkowe dania, wielu z nas pokochało to zdrowe warzywo, dzięki czemu zaczęło regularnie pojawiać się na naszych talerzach. Efekt? Ceny szparagów spadły, a cała, około 5 tonowa produkcja szparagów... nie przekracza już polskiej granicy!

Łosoś podawany na zielonym makaronie, z salsą z mango i awokado

Imbirowo pomarańczowy łosoś, salsa z mango i awokado - hmm, pomyślicie, potrawa z pewnością wywodzi się z egzotycznego, ciepłego kraju! No ale ten łosoś, on przecież z chłodnej Norwegii... A bazyliowy makaron, może to jednak słoneczna Italia...?
PUDŁO, MOI DRODZY! - Przeczytajcie dalszą część przepisu, a dowiedzie się z której europejskiej kuchni pochodzi to niezwykle smaczne i kolorowe danie! :) 

Pasta z suszonych pomidorów i świeżych ziół

Podczas gigantycznych upałów (biedaczki z tych, którzy podczas wyczekanego urlopu wyjechali na drugi koniec świata, by troszkę się wygrzać...) o niczym innym nie marzę, jak o nieco chłodniejszym wieczorze na ukwieconym tarasie, lampce lekko schłodzonego białego wina, a do niej... drobnych, smacznych przekąskach - w końcu w czasie upałów obfite kolacje kompletnie nie wchodzą w rachubę... :)

Czereśniowy marshmallow mousse

Robiąc zakupy w pobliskim sklepie wpadły mi w oko moje ukochane, ulubione pianki z dzieciństwa - różowo białe marshmallow, miękkie niczym chmurki. Z niemałymi wyrzutami sumienia kupiłam paczkę (ale co tam, są leciutkie, pewnie nie ma w nich miejsce na "cięzkie" kalorie..., prawda?) i.... wyczarowałam ekspresowy, trzyskładnikowy deser - czereśniowy marshmallow mousse. Jaka szkoda, że wymyśliłam go dopiero dzisiaj.... kilkanaście lat temu jedzenie słodkich pianek bardziej uchodziło mi na sucho... :)

Andaluzyjskie gazpacho

Nazwa tej pysznej, hiszpańskiej zupy pochodzi od łacińskiego słowa "caspo", co oznacza "drobne kawałeczki" - pewnie dlatego, że lata temu, gdy Hiszpanki nie mogły się wspomóc pracą niezawodnego miksera, wszystkie składniki zupy drobniutko kroiły ręcznie... 

Gazpacho nie wymaga gotowania i jest podawane na zimno. Najpopularniejsza odmiana gazpacho pochodzi ze słonecznej Andaluzji(gazpacho andaluz) i oparta jest na pomidorach, najlepiej bardzo dojrzałych i miękkich, do których dodaje się zazwyczaj ocet, oliwę, czosnek, paprykę, zielony ogórek i chleb.

Tarte aux courgettes, czyli francuska tarta z cukinią

Tarty, czyli jedno z najpopularniejszych dań francuskich można dostać niemalże w każdej boulangerie, piekarni w Paryżu. Podawane zarówno na słodko jak i na słono, podbiły moje serce od pierwszego... kęsa! Na ich zakup mogłam wydać każde pieniądze - do czasu, gdy w jednej z francuskich magazynów kulinarnych przeczytałam ekspresowy przepis na tartę - banalny, szybki i sprawdzony. Od tamtego czasu, tarty goszczą nam moim stole bardzo regularnie - za każdym razem z innymi dodatkami, w różnych kombinacjach... No cóż, wreszcie mogę spokojnie chodzić do piekarni i ze spokojnym sumieniem kupować tylko świeżą bagietkę... :)

Malinowe tartaletki z kremem limonkowym

Chyba każdy uwielbia maliny i malinowe desery! Ja najbardziej lubię jeść je same, wyłącznie umyte i wysuszone, prosto z miseczki (byle jak największej!). Mini tartaletki z lekko kwaskowym kremem limonkowym są moim numerem dwa - dziecinnie łatwe w przygotowaniu, z niedrogich składników i mniam... jakie dobre!

Letnia kanapeczka z truskawkami, serem kozim i rukolą

Czy znajdą się jacyś chętni na letnią kanapeczkę na drugie śniadanie?

Mam nadzieję, że tak - jest to pyszne zestawienie wspaniałego smaku polskich truskawek, jedwabistego sera koziego, nieco gorzkiej rukoli i lekko kwaskowego octu balsamicznego..... MNIAM! :)

Domowy ketchup z bazylią i suszonymi śliwkami

Nareszcie! Czas grillowania w pełni!
Kurczak na szaszłyki marynuje się od rana, świeża rybka i warzywa na sałatkę kupione, zimne napoje chłodzą się w lodówce. Czas przygotować domowy, zdrowy ketchup, by wszystko co ściągniemy z rozgrzanego rusztu miało jeszcze lepszy, wyrazisty smak. Do dzieła!

Letnia, zielona sałatka z wędzonym łososiem

To jest jedna z tych sałatek, która dobrze smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło - i ciągle nie mogę się zdecydować, którą wersję bardziej lubię. Jedno wiem na pewno - uwielbiam domowe, bazyliowe pesto, pyszną cukinię i delikatny smak łososia.... - którego w wersji wegetariańskiej możemy zastąpić serem kozim, a sałatka nadal będzie wyborna... :)

Toskański krem z pieczonej papryki, pomidorów i selera naciowego

Kilka dni temu wspominałam z moimi Rodzicami naszą podróż do pięknej, kolorowej Toskanii. Ach, jak tam było pięknie i... smacznie! Na widok fotografii z barwnych targów i genialnych, włoskich restauracji ślinka cieknie mi aż do teraz... :)

Po miłych wspominkach, postanowiłam wrócić do Toskanii chociażby kulinarnie! Zapraszam i Was do kulinarnej podróży i skosztowania zdrowego, toskańskiego kremu ze słodkich pomidorów pelatti, pieczonej papryki oraz selera naciowego. 

Figowe, jedwabiste tiramisu

Oto słodkie połączenie pysznego włoskiego tiramisu i francuskich, dojrzałych fig. Efekt? Jedwabisty deser, który zaskoczy każde podniebienie - nawet to najbardziej wymagające... :) Bon appetit! 

Salatka z polskimi morelami

Polskie  morele, jak żaden inny owoc kojarzą mi się z dzieciństwem. Gdy byłam malutka, na ogrodzie dziadka było ich pełno - słodkich, dojrzałych, najpyszniejszych prosto z drzewa! Morelowych koszy nie było końca, także każdego lata ruszała wielka, rodzinna produkcja owocowych przetworów - soków, dżemów i innych pyszności.... Najbardziej smakował mi  morelowy kompot, który jako trzyletnia dziewczynka nazywałam "kompotem z kul"... :)

Nic więc dziwnego, że jak tylko zobaczyłam dojrzałe morele w sklepie, od razu kupiłam koszyczek... Jednak nie mając czasu na przetwory.... zrobiłam z nich letnią, zdrową sałatkę!

Jogurt z domowym muesli i musem miętowo - truskawkowym

Nareszcie! Sezon truskawkowy w pełni! 
Lubicie te czerwone, niebiańskie owoce tak samo jak ja?  Tak? - W takim razie zapraszam na przysmak dla smakoszy polskich truskawek, aromatycznej świeżej mięty, muesli oraz smacznie podanych jogurtów.
Na zachętę dodam, że przygotowanie tego zdrowego drugiego śniadania lub podwieczorku jest tak proste, że trudne nazwać je przepisem... :) 

Jedwabisty krem z białych szparagów i świeżej bazylii

Każdej wiosny szukałam nowych, nieznanych mi dotąd przepisów na krem z białych szparagów. Z racji mojej wielkiej słabości do tego warzywa, niezmiernie trudno było mi wybrać, który z nich przyjmie miano tego "najsmaczniejszego"... W tym roku wreszcie udało mi się dokonać niełatwego wyboru, gdy wraz z białymi, pysznymi szparagami zmiksowałam garść świeżej i pachnącej bazylii... Jaki był tego efekt? Cóż tu dużo mówić - jedwabista pycha...!

Pasta z tofu i świeżego szpinaku

Tofu jest bez smaku, a szpinak zmorą dzieciństwa? NIEPRAWDA!!!
Po tym przepisie z pewnością zmienisz zdanie… :)

Pasta z tofu i szpinaku to pyszne i  uniwersalne „smarowidło” do kanapek – można ją jeść wraz z plastrami wędzonego łososia, szynki drobiowej lub z warzywami, np. pomidorami lub czerwoną papryką. To niezły sposób na pełnowartościowe śniadanie szczególnie dla najmłodszych, bomba białka i witamin od samego rana!

Wiosenny deser truskawkowy

Co prawda prawdziwy sezon truskawkowy jeszcze przed nami, ale jak tylko zobaczyłam pierwsze koszyczki tych wspaniałych czerwonych owoców z ciepłych krajów, nie mogłam odmówić sobie przyjemności zakupu choć jednego… Cena małego opakowania wprawdzie zabójcza, ale tłumaczę sobie, że po ciężkim tygodniu w pełni zasługuję na pyszny deser truskawkowy…. :) Was również namawiam do tej małej, słodkiej przyjemności…. :)    

 

Francuska sałatka z sosem malinowym

Połączenie gruszki, sera gorgonzola, orzechów, rukoli i.... sosu malinowego? - Pourquoi pas!

Orzeźwiająca sałatka z arbuza

Panowie i panie - arbuz w roli głównej! 
Tym razem w nieco nietypowym  połączeniu - z serem feta, świeżą miętą i zmielonym czarnym pieprzem. Warto spróbować, bo pycha!

Cytrynowe babeczki z jagodami

Muffinki te kojarzą mi się z nadejściem wiosny – żółte cytryny i pachnące babeczki idealnie komponują się z kwitnącymi żonkilami i pierwszymi promykami słońca…
Kwaśna nutka w babeczkach z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za słodkościami, a moją ochotę na małe co nie co do aromatycznej kawy!